Lentejas estofadas “detox” en olla lenta (sin chorizo, con truco de sabor)
Después de las fiestas el cuerpo pide descanso… pero hace frío y apetece plato de cuchara. Estas lentejas estofadas “detox” en olla lenta son la solución perfecta: sin chorizo, llenas de verduras de invierno y con un truco de sabor para que sepan a guiso de toda la vida sin pasarse con las grasas.
Ingredientes de las lentejas estofadas “detox”
- 400 g de lentejas pardinas (no hace falta remojo si son nuevas).
- 300 g de calabaza en dados.
- 2 zanahorias en rodajas.
- 1 puerro en medias lunas (solo la parte blanca y verde clara).
- 1 cebolla mediana picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 puñado de espinacas frescas (o 100 g de congeladas bien escurridas).
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado dulce.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1,2–1,4 litros de caldo de verduras o agua.
- 1 chorrito de vinagre suave al final (opcional).
Tiempo de cocinado y raciones
- Raciones: 4–6 personas.
- Tiempo de preparación activa: 15–20 minutos.
- Tiempo en olla lenta: 4–5 h en HIGH, o 7–8 h en LOW.
Cómo hacer lentejas “detox” en olla lenta
1. Sofrito rápido con truco de sabor
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Pocha la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo con una pizca de sal hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Este sofrito intenso es la clave para que las lentejas sepan a guiso tradicional sin chorizo.
2. Añadir las especias
Retira la sartén del fuego, añade el pimentón ahumado y el comino, remueve unos segundos y vuelve al fuego suave solo un instante para que suelten aroma sin quemarse.
3. Preparar la olla lenta
En la cubeta de la olla de cocción lenta coloca las lentejas lavadas y escurridas, la calabaza en dados, la hoja de laurel y el sofrito con las especias. Cubre con el caldo (o agua) hasta sobrepasar las lentejas unos dos dedos.
4. Cocinar a fuego lento
Tapa la olla y cocina:
- 4–5 horas en HIGH, o
- 7–8 horas en LOW.
Las lentejas estarán listas cuando estén tiernas pero enteras y el caldo se haya vuelto ligeramente cremoso, no aguado.
5. Ajustar textura y añadir espinacas
Si quieres unas lentejas más espesas, aplasta ligeramente un cucharón de lentejas contra la pared de la olla y mezcla. Añade las espinacas, remueve y deja cocinar 10–15 minutos más hasta que se ablanden.
6. Toque final “detox”
Prueba de sal y pimienta. Justo antes de servir, añade un chorrito de vinagre suave (da frescor y realza el sabor sin necesidad de embutidos) y mezcla bien.
Consejos A Fuego Lento
- Si usas lentejas viejas o muy secas, dales 2–3 horas de remojo previo.
- Controla la cantidad de líquido: es mejor quedarse corto y añadir un poco al final que acabar con unas lentejas aguadas.
- Estas lentejas se congelan muy bien: prepara el doble y guarda raciones para otras semanas.
Variaciones de la receta
- Más proteína: añade dados de pechuga de pollo o pavo marcados a la plancha al principio de la cocción.
- Versión vegana extra: incorpora dados de tofu firme marinado al final de la cocción.
- Toque picante: añade una pizca de guindilla o copos de chile junto al pimentón.
Conservación
- En la nevera, en recipiente hermético, aguantan 3–4 días.
- En el congelador, en raciones individuales, hasta 2 meses.
- Para recalentar, mejor hacerlo a fuego suave con una cucharada de agua o caldo para recuperar textura.
Si estas lentejas “detox” te ayudan a resetear después de las fiestas, déjame tu comentario o etiqueta a @afuegolentorecetas en redes.