Sopa de Navidad mallorquina en olla lenta (Sopa de Nadal)
Sopa de Navidad mallorquina en olla lenta (Sopa de Nadal)
Raciones: 4–6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción en LOW: 8 horas (recomendado)
Tiempo de cocción en HIGH: 4 horas (mínimo)
Tiempo total orientativo: 8 horas 30 minutos
Dificultad: Baja (una vez hecha la mise en place)
Introducción navideña: El alma de la tradición en tu olla lenta
La Sopa de Nadal es el alma de la Navidad en Mallorca. Esta sopa reconfortante, con su caldo profundo y los galets rellenos de carne tierna, se prepara para Nochebuena o el día de Navidad, reuniendo a la familia alrededor de la mesa.
En A Fuego Lento Recetas honramos las raíces mallorquinas de Jandro adaptándola a la olla lenta, donde el tiempo suave extrae todos los sabores sin prisas: **cocina despacio… ¡vive mejor!
Ingredientes
Para el caldo
- 1 pollo campero entero, troceado
- 2 morcillos de ternera
- 1 muslo de pavo
- 2 huesos de ternera (o caña)
- 1 puerro, troceado
- 1 rama de apio
- 3 zanahorias, en trozos grandes
- 1 nabo, troceado
- 1/4 de repollo o col rizada
- 1/2 cebolla con piel
- Sal al gusto
- Agua fría (hasta cubrir los ingredientes, unos 3–4 litros)
- Aceite de oliva virgen extra para dorar
Para los *galets* rellenos (para 250 g de galets)
- 250 g de carne picada mixta (mitad ternera, mitad cerdo)
- 1 huevo
- Miga de pan remojada en leche (o pan rallado)
- 1 diente de ajo picado
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida
- Mejorana o nuez moscada al gusto
- Unas gotas de coñac o jerez (opcional)
- 250 g de *galets* grandes para rellenar
Preparación: El paso a paso para un caldo inolvidable
1. Dorado y relleno (*Mise en place*)
- En una sartén grande con un chorrito de aceite caliente, dora bien el pollo, los morcillos, el muslo de pavo y los huesos por todos lados. Este paso es clave para que el caldo salga más oscuro y lleno de sabor (reacción de Maillard).
- Prepara el relleno: en un bol, mezcla la carne picada con el huevo, la miga escurrida, ajo, perejil, sal, pimienta, mejorana y el coñac. Deja reposar 15 minutos.
- Rellena los *galets* con una cucharita pequeña, empujando la carne con el mango hasta llenarlos sin romperlos. Reserva en la nevera sobre un plato ligeramente enharinado.
2. Cocción del caldo en olla lenta (Tiempos)
Coloca las carnes y huesos dorados en la cubeta de la olla lenta. Añade las verduras troceadas en pedazos grandes. Cubre con agua fría hasta unos 2 cm por encima de los ingredientes. Programa en **LOW 8 horas** (ideal para sabores intensos) o en **HIGH 4 horas** como mínimo. No levantes la tapa: el vapor y el tiempo hacen la magia lenta y paciente.
3. Colado del caldo y cocción de los *galets*
Una vez cocido, cuela el caldo por un colador fino a una cazuela grande, descartando los sólidos. Lleva a ebullición suave y añade los *galets* rellenos. Cocina 12–15 minutos (o según el paquete), removiendo lo mínimo para no romperlos. Prueba y ajusta la sal al final.
Servicio y presentación
Sirve en platos hondos bien calientes, con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima para potenciar el aroma. Acompaña con pan de campo crujiente o *pa amb oli*, ideal para la comida navideña en familia o cualquier día frío de invierno. Bon profit.
Consejos de experto y conservación
- No levantes la tapa de la olla lenta durante la cocción para no perder calor ni sabor.
- El caldo se congela perfectamente en bolsas o recipientes herméticos y se conserva varios meses, siendo una base perfecta para otras recetas.
- Prepara el caldo el día antes y cuece los *galets* justo antes de comer para que queden al dente.
- Ajusta la sal siempre al final, tras colar y probar el caldo, ya que la cocción reduce el volumen y concentra el sabor.
- Si usas HIGH, vigila que no reduzca demasiado; si ves que baja mucho el nivel, añade un poco de agua o caldo extra.
Cierre “A Fuego Lento”
En A Fuego Lento Recetas, cocinar despacio es una forma de vivir mejor: mientras la olla trabaja sola, tú disfrutas de la familia, las risas y las historias. Recupera esta joya mallorquina y convierte cada Navidad en un festín de amor, tradición y calma.