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Carrilleras al Vino Tinto en Olla Lenta | Receta Tierna y Jugosa Paso a Paso



Carrilleras al Vino Tinto en Olla Lenta: Tiernas, Jugosas y Llenas de Sabor

Las carrilleras al vino tinto son una de esas recetas que reconfortan el alma. Cocinadas lentamente, sin prisas, esta preparación transforma un corte humilde en una auténtica delicia que se deshace con solo mirarla.
En esta receta te enseño cómo hacerlas en olla lenta, con ingredientes sencillos y resultados espectaculares. Ideal para días fríos, comidas familiares o un festín sin complicaciones.

🔸 Esta receta la he preparado con mi olla lenta de confianza: una Crockpot digital de 5,7L, programable, elegante y perfecta para cocinar sin estrés.

🧾 Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 g de carrilleras de cerdo (limpias)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 300 ml de vino tinto (reserva o crianza)
  • 100 ml de caldo de carne o agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo o romero
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Sellar la carne

Salpimenta las carrilleras. En una sartén u olla apta para fuego directo, dóralas a fuego fuerte con un poco de aceite hasta que queden bien caramelizadas por fuera.

🔥 Sartenes recomendadas para sellar las carrilleras: estas son mis favoritas por su durabilidad y buen reparto del calor. Cualquiera de ellas es idónea para este paso:

2️⃣ Preparar el sofrito

En la misma sartén, añade cebolla, puerro, zanahoria y ajo picados. Cocina a fuego medio hasta ablandar y dorar ligeramente. Incorpora el vino y deja reducir 3–4 minutos.

3️⃣ Montar en la olla lenta

Coloca las carrilleras en la slow cooker. Añade el sofrito con el vino, el caldo, la hoja de laurel y las hierbas aromáticas. Programa 8 h en baja o 4–5 h en alta, hasta que estén tan tiernas que puedas cortarlas con una cuchara.

4️⃣ Reducir la salsa (opcional)

Si deseas una salsa más concentrada, saca las carrilleras y reduce el jugo en una cazuela durante 10 minutos. También puedes triturar las verduras para una salsa espesa y brillante.

Carrilleras al vino tinto cocinadas lentamente: tiernas, melosas y llenas de sabor.

📝 Consejos del chef

  • El vino: usa uno que beberías. Un buen tinto realzará el sabor final del plato.
  • Si quieres un toque más dulce, añade media cucharadita de azúcar moreno al sofrito.
  • Acompaña con puré de patatas, arroz blanco o polenta cremosa.

🎯 Mis utensilios favoritos para esta receta

💬 ¿Te animas a prepararlas?

Cuéntame en los comentarios cómo te han salido y si te animas con más recetas lentas como esta.

📌 Guarda esta receta y compártela con quien disfrute del buen comer... sin prisas.
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