Receta de rabo de toro al vino blanco con peras y romero | Ideal para días cálidos y olla lenta



Rabo de toro al vino blanco con peras y romero 

Slow cooking primaveral con sabor tradicional y toque afrutado


¿Te apetece un plato meloso, lleno de sabor y perfecto para sorprender en primavera o verano? Este rabo de toro al vino blanco con peras y romero es una receta tradicional adaptada a la cocina lenta, con ingredientes sencillos, resultado espectacular y muy poco esfuerzo.

La carne se deshace sola, la salsa tiene un punto dulce irresistible y el aroma a romero lo convierte en un plato ideal para disfrutar con calma.



⏱️ Tiempo de cocción

Preparación: 15 minutos

Cocción lenta: 7 horas en baja o 4 horas en alta


📊 Información útil

Nivel de dificultad: Medio

Raciones: 4 personas

Nivel económico: Medio-alto

Temporada ideal: Primavera y verano



 

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

  • 1,2 kg de rabo de toro troceado

  • 2 peras maduras (tipo conferencia), peladas y en cuartos

  • 1 cebolla grande

  • 2 zanahorias

  • 2 dientes de ajo

  • 1 vaso de vino blanco seco (200 ml)

  • 1 vaso de caldo de carne suave (200 ml)

  • 2 ramitas de romero fresco

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharadita de sal

  • Pimienta negra al gusto

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra



🍳 Preparación paso a paso

1. Dora el rabo (opcional, pero recomendado):
En una sartén con aceite de oliva, sella los trozos salpimentados de rabo  por ambos lados hasta que queden bien dorados. Esto potenciará el sabor.

2. Sofríe las verduras:
En la misma sartén, sofríe la cebolla, las zanahorias y los ajos enteros durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse.

3. Monta en la olla lenta:
Coloca el rabo sellado en la olla lenta, añade encima las verduras, las peras en cuartos, el vino, el caldo, el romero, el laurel, sal y pimienta.

4. Cocina lentamente:
Programa tu slow cooker en baja (low) durante 7 horas o en alta (high) durante 4 horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda sola del hueso.

5. Finaliza la salsa (opcional):
Puedes triturar parte del líquido con las verduras para obtener una salsa más espesa. Retira el laurel y el romero antes de servir.





💡 Consejito final

Este plato combina de maravilla con un puré de patata suave, couscous o incluso arroz blanco. Sirve con pan rústico para mojar la salsa… ¡y no dejes ni rastro!




¡BUEN PROVECHO! 


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Guía esencial del slow cooking: qué es y cómo empezar sin errores

Imagen
  ¿Qué es el Slow Cooking y por qué deberías probarlo? Cocinar a fuego lento no es solo una técnica, es un regreso a la calma, al sabor auténtico, a la cocina de siempre. El slow cooking consiste en preparar alimentos a baja temperatura durante varias horas, permitiendo que los ingredientes liberen sus aromas, texturas y nutrientes como lo hacían nuestras abuelas. Este método se ha convertido en un estilo de vida para quienes buscan una alimentación saludable sin estrés, disfrutando del proceso sin prisas.   🥘 Beneficios del Slow Cooking   ✅ Sabor insuperable: La cocción lenta realza los sabores naturales y mantiene los jugos de los alimentos. ✅ Más saludable: Al no someter los ingredientes a altas temperaturas, conservan mejor sus nutrientes. ✅ Ahorro de tiempo real: Basta con prepararlo por la mañana y dejar que la olla trabaje mientras tú haces otras cosas. ✅ Menor gasto energético: Una olla lenta puede consumir hasta un 70% menos que un hor...
Leer más

Receta de estofado de ternera de la abuela | Cocina tradicional sin esfuerzo y a fuego lento

Imagen
ESTOFADO VACUNO LENTO:  EL CLÁSICO QUE SE COCINA  SOLO  MIENTRAS VIVES TU DÍA Introducción:   En el mundo agitado de hoy, recuperar el sabor de siempre puede parecer un lujo. Pero con la cocina lenta, lo tradicional se adapta a tu ritmo. Este estofado vacuno a fuego lento es la receta perfecta para quienes buscan comer bien sin complicaciones. Ideal para quienes tienen poco tiempo y quieren disfrutar de una comida con sabor a hogar. Ingredientes: 1 kg de carne de ternera para guisar (aguja o morcillo), en trozos medianos 2 zanahorias grandes, en rodajas 2 patatas medianas, peladas y troceadas 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, enteros y pelados 200 ml de vino tinto 500 ml de caldo de carne (o agua con una pastilla de caldo) 1 hoja de laurel 1 ramita de romero (opcional) Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Preparación (olla lenta/crockpot): En una sartén, calienta el aceite y dora ligeramente la carne por todos lados. Esto pote...
Leer más

Cortes Baratos, Sabor de Lujo: Cómo Lograr Carne Tierna en la Olla Lenta (con Trucos Visuales)

Imagen
🥩✨ ¡Oro Puro en tu Olla Lenta!  ✨ 🥩   Transforma Cortes de Carne Económicos en Delicias Tiernas  (Con Secretos Visuales) Introducción ¿Crees que para disfrutar de una carne tierna y sabrosa necesitas gastar una fortuna en cortes premium? ¡Piensa otra vez! La olla de cocción lenta es tu arma secreta para desbloquear el potencial de esos cortes de carne más económicos que a menudo pasamos por alto en la carnicería. Prepárate para descubrir cómo esta maravilla culinaria puede convertir la carne “humilde” en un festín digno de reyes. ¡Acompáñanos en este viaje de transformación! 👇 🧙‍♂️ El Secreto de la Ternura: ¿Por qué la Olla Lenta es tu Aliada? 🌡️ Baja Temperatura, Tiempo Extendido Cocinar a bajas temperaturas durante muchas horas permite que las fibras musculares duras se relajen gradualmente. ¡Adiós a la textura gomosa! 👋 ⏳ Descomposición del Tejido Conectivo Los cortes más baratos suelen tener más colágeno. La cocción lenta lo transforma en ...
Leer más