Receta de rabo de toro al vino blanco con peras y romero | Ideal para días cálidos y olla lenta

Rabo de toro al vino blanco con peras y romero 

Slow cooking primaveral con sabor tradicional y toque afrutado

¿Te apetece un plato meloso, lleno de sabor y perfecto para sorprender en primavera o verano? Este rabo de toro al vino blanco con peras y romero es una receta tradicional adaptada a la cocina lenta, con ingredientes sencillos, resultado espectacular y muy poco esfuerzo.

La carne se deshace sola, la salsa tiene un punto dulce irresistible y el aroma a romero lo convierte en un plato ideal para disfrutar con calma.

⏱️ Tiempo de cocción

Preparación: 15 minutos

Cocción lenta: 7 horas en baja o 4 horas en alta

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

• 1,2 kg de rabo de toro troceado

• 2 peras maduras (tipo conferencia), peladas y en cuartos

• 1 cebolla grande

• 2 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• 1 vaso de vino blanco seco (200 ml)

• 1 vaso de caldo de carne suave (200 ml)

• 2 ramitas de romero fresco

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta negra al gusto

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

🍳 Preparación paso a paso

1. Dora el rabo (opcional, pero recomendado): En una sartén con aceite de oliva, sella los trozos salpimentados por ambos lados hasta dorar. Potencia el sabor.

2. Sofríe las verduras: En la misma sartén, sofríe cebolla, zanahorias y ajos enteros hasta que empiecen a dorarse.

3. Monta en la olla lenta: Coloca el rabo sellado en la olla, añade verduras, peras, vino, caldo, romero, laurel, sal y pimienta.

4. Cocina lentamente: Slow cooker en baja (low) 7 h o alta (high) 4 h, hasta que la carne esté muy tierna.

5. Finaliza la salsa (opcional): Tritura parte del líquido con verduras para espesar. Retira laurel y romero antes de servir.

💡 Consejito final

Este plato combina de maravilla con puré de patata suave, cuscús o arroz blanco. Pan rústico para mojar la salsa… ¡y a disfrutar!

¡BUEN PROVECHO!